Com esta formação online de Gestão de Alimentos, formada por 3 cursos ISO 22000, APPCC e BPF, o aluno irá: conhecer os requisitos técnicos para implantação e manutenção de um sistema de gestão de segurança de alimentos conforme Norma ISO 22000:2005; entender e interpretar as diretrizes básicas para implantação, manutenção e verificação do APPCC, assegurando a produção e distribuição de alimentos com qualidade e livres de contaminantes de natureza biológica, física ou química que venham a trazer danos à saúde de quem vai consumir o produto e aprender a identificar, avaliar e prevenir os problemas que podem ocorrer no processo de produção de alimentos com base nas boas práticas de fabricação - BPF.
Observação 1: a norma ISO 22000 está sendo revisada pela ISO, mas em estágio inicial, a publicação da nova versão está prevista para outubro/novembro de 2018.
Esta formação online de Gestão de Alimentos, formada por 3 cursos ISO 22000, APPCC e BPF, é dirigida a todos os profissionais da área de alimentos que queiram aprender a melhor forma de realizar seu trabalho ou orientar colaboradores, com esses cursos o aluno irá:
- Conhecer os requisitos técnicos para implantação e manutenção de um sistema de gestão de segurança de alimentos conforme Norma ISO 22000:2005.
- Entender e interpretar as diretrizes básicas para implantação, manutenção e verificação do Plano de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - APPCC, assegurando a produção e distribuição de alimentos com qualidade e livres de contaminantes de natureza biológica, física ou química que venham a trazer danos à saúde de quem vai consumir o produto.
- Aprender a identificar, avaliar e prevenir os problemas que podem ocorrer no processo de produção de alimentos com base nas boas práticas de fabricação - BPF.
Este combo é composto por 3 cursos:
1 - ISO 22000:2005 Sistema de Gestão de Segurança de Alimentos
2 - APPCC Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle - Gestão Alimentar
3 - Boas Práticas na Produção e Prestação de Serviços de Alimentação
Não é necessário ter a norma ISO 22000 para realizar este curso, mas você pode adquirí-la se desejar no site da ABNT.
Não são exigidos pré-requisitos do aluno para realizar estes cursos.
Curso ISO 22000
Módulo I - ISO 22000:2005 Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos. ISO 22000:2005 ? SSGA. Visão Geral de SG, Acordos, Codex Alimentarius, Legislação Brasileira; APPCC, BPF, POP, PPHO etc.
Módulo II - Organização ISO, ISO 9000, ISO 22000 Introdução, Aplicação, Referências; Termos e Definições, Requisito 4. Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos.
Módulo III - ISO 22000 requisitos: Responsabilidade da Direção, 6. Gestão de Recursos e; 7 Planejamento e Realização de Produtos Seguros.
Módulo IV - Continuação do requisito: 7 Planejamento e Realização de Produtos Seguros e esclarecimentos práticos de APPCC, BPF, POP, PPHO etc.
Prova de avaliação.
Curso APPCC
Módulo I - APPCC (HACCP) - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Gestão da Cadeia Alimentar. APPCC ? Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ? Gestão da Cadeia Alimentar. Objetivos do curso, Conteúdo programático, 1) Introdução, 2) Definições, os sete princípios da APPCC, 4) As sete etapas de desenvolvimento da APPCC, 5) Os doze passos contidos na etapa cinco de desenvolvimento da APPCC
Módulo II - 6) Desenvolvimento das etapas para elaboração e implantação do plano de APPCC, 1ª ETAPA - Formação da equipe, 2ª ETAPA - Identificação da empresa, 3ª ETAPA - Avaliação dos pré-requisitos, 4ª ETAPA - Programa de capacitação técnica
Módulo III - 5ª ETAPA - Sequência lógica de aplicação dos princípios da APPCC, 1º Passo - Reunir a equipe da APPCC, 2º e 3º Passos - Descrição, identificação e uso pretendido do produto, 4º e 5º Passos - Construção e verificação prática do diagrama operacional, 6º Passo - Listar e identificar os perigos, analisar os riscos e considerar as medidas preventivas de controle, 7º Passo - Identificar os PCCs e aplicar a árvore decisória, 8º Passo - Estabelecer os limites críticos para cada PCC, 9º Passo - Estabelecer o sistema de monitoramento para cada PCC, 10º Passo - Estabelecer as ações corretivas
11º Passo - Estabelecer os procedimentos de verificação, 12º Passo - Providenciar a documentação e estabelecer os procedimentos de registro.
Módulo IV - 6ª ETAPA - Encaminhamento da documentação para avaliação pelo DIPOA, 7ª ETAPA - Aprovação, implantação e validação do plano da APPCC, 7) Exemplo de uma sequência de atividades na implantação da APPCC, 8) Exemplos de questões que devem ser analisadas para a implementação, 9) Exemplo de um plano de APPCC em um restaurante.
Módulo V - 10) Implementar um Sistema de Gestão Alimentar, 1. Escopo, 2. Responsabilidade da direção, 3 Requisitos de documentação, 4 Gestão de recursos, 5 Realização do produto, 6 Medição, análise e melhoria, Conclusão.
Prova de avaliação.
Curso BPF
Módulo I - BPF Boas Práticas de Fabricação. Boas Práticas de Fabricação de Produtos e Prestação de Serviços na área de Alimentação. Objetivo do curso, Definindo Qualidade, Ferramentas de Gestão da Qualidade, Legislação Alimentar, Benefícios do Controle de Qualidade dos Alimentos, Higiene dos Alimentos, Riscos e Perigos que podem ser Encontrados nos Alimentos (Biológicos, Químicos, Físicos).
Módulo II - Conceito de Boas Práticas de Fabricação, Requisitos de Boas Práticas de Fabricação, Princípios Gerais Higiênico-sanitários das matérias-primas e produção, Requisitos Gerais para estabelecimentos produtores de alimentos, Requisitos de higiene do estabelecimento, Higiene pessoal.
Módulo III - Requisitos de BPF - continuação da Implantação e implementação de BPF.
Módulo IV - Requisitos básicos para a qualidade dos alimentos; Exemplo de elaboração do manual de BPF; Implantação e implementação das BPF; Definições
Gerentes, supervisores, coordenadores, profissionais interessados em implantar um sistema de gestão na área de alimentos.
Alunos usuários de softwares especiais como o leitor de tela NVDA, devem entrar em contato com o nosso suporte pelo e-mail contato@comexito.com.br ou telefone (11)3207-4928 e solicitar o link de entrada.
Para que você possa acessar as aulas gravadas é necessário ter as seguintes configurações em seu computador:
Alunos usuários de softwares especiais como o leitor de tela NVDA, devem entrar em contato com o nosso suporte pelo e-mail contato@comexito.com.br ou telefone (11)3207-4928 e solicitar o link de entrada.
Os cursos são narrados em áudio, contendo explicações detalhadas de cada tópico do slide. Muitos slides possuem exemplos práticos e experiências da instrutora, e cada módulo do curso possui exercícios para ajudar no aprendizado, o aluno poderá começar o curso quando quiser, podendo ainda rever as aulas várias vezes. Disponibilizamos acesso a um fórum de discussão, para que o aluno possa enviar dúvidas diretamente ao instrutor do curso, que responderá em até 24 horas.
- O Curso Online de ISO 22000:2005 Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos é composto por aproximadamente 165 slides com áudio. O tempo estimado para executar o curso pode variar entre 14 e 16 horas.
- O Curso Online de BPF Boas Práticas de Fabricação é composto por aproximadamente 160 slides com áudio. O tempo estimado para executar o curso pode variar entre 20 e 30 horas.
- O Curso Online de APPCC (HACCP) - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Gestão da Cadeia Alimentar é composto por aproximadamente 140 slides. O tempo estimado para executar o curso é de 20 horas.
Este curso emite certificado automático após a conclusão das avaliações com a nota mínima exigida.
Curso ISO 22000
Módulo I - ISO 22000:2005 Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos. ISO 22000:2005 ? SSGA. Visão Geral de SG, Acordos, Codex Alimentarius, Legislação Brasileira; APPCC, BPF, POP, PPHO etc.
Módulo II - Organização ISO, ISO 9000, ISO 22000 Introdução, Aplicação, Referências; Termos e Definições, Requisito 4. Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos.
Módulo III - ISO 22000 requisitos: Responsabilidade da Direção, 6. Gestão de Recursos e; 7 Planejamento e Realização de Produtos Seguros.
Módulo IV - Continuação do requisito: 7 Planejamento e Realização de Produtos Seguros e esclarecimentos práticos de APPCC, BPF, POP, PPHO etc.
Curso APPCC
Módulo I - APPCC (HACCP) - Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle Gestão da Cadeia Alimentar. APPCC ? Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle ? Gestão da Cadeia Alimentar. Objetivos do curso, Conteúdo programático, 1) Introdução, 2) Definições, os sete princípios da APPCC, 4) As sete etapas de desenvolvimento da APPCC, 5) Os doze passos contidos na etapa cinco de desenvolvimento da APPCC
Módulo II - 6) Desenvolvimento das etapas para elaboração e implantação do plano de APPCC, 1ª ETAPA - Formação da equipe, 2ª ETAPA - Identificação da empresa, 3ª ETAPA - Avaliação dos pré-requisitos, 4ª ETAPA - Programa de capacitação técnica
Módulo III - 5ª ETAPA - Sequência lógica de aplicação dos princípios da APPCC, 1º Passo - Reunir a equipe da APPCC, 2º e 3º Passos - Descrição, identificação e uso pretendido do produto, 4º e 5º Passos - Construção e verificação prática do diagrama operacional, 6º Passo - Listar e identificar os perigos, analisar os riscos e considerar as medidas preventivas de controle, 7º Passo - Identificar os PCCs e aplicar a árvore decisória, 8º Passo - Estabelecer os limites críticos para cada PCC, 9º Passo - Estabelecer o sistema de monitoramento para cada PCC, 10º Passo - Estabelecer as ações corretivas
11º Passo - Estabelecer os procedimentos de verificação, 12º Passo - Providenciar a documentação e estabelecer os procedimentos de registro.
Módulo IV - 6ª ETAPA - Encaminhamento da documentação para avaliação pelo DIPOA, 7ª ETAPA - Aprovação, implantação e validação do plano da APPCC, 7) Exemplo de uma sequência de atividades na implantação da APPCC, 8) Exemplos de questões que devem ser analisadas para a implementação, 9) Exemplo de um plano de APPCC em um restaurante.
Módulo V - 10) Implementar um Sistema de Gestão Alimentar, 1. Escopo, 2. Responsabilidade da direção, 3 Requisitos de documentação, 4 Gestão de recursos, 5 Realização do produto, 6 Medição, análise e melhoria, Conclusão.
Curso BPF
Módulo I - BPF Boas Práticas de Fabricação. Boas Práticas de Fabricação de Produtos e Prestação de Serviços na área de Alimentação. Objetivo do curso, Definindo Qualidade, Ferramentas de Gestão da Qualidade, Legislação Alimentar, Benefícios do Controle de Qualidade dos Alimentos, Higiene dos Alimentos, Riscos e Perigos que podem ser Encontrados nos Alimentos (Biológicos, Químicos, Físicos).
Módulo II - Conceito de Boas Práticas de Fabricação, Requisitos de Boas Práticas de Fabricação, Princípios Gerais Higiênico-sanitários das matérias-primas e produção, Requisitos Gerais para estabelecimentos produtores de alimentos, Requisitos de higiene do estabelecimento, Higiene pessoal.
Módulo III - Requisitos de BPF - continuação da Implantação e implementação de BPF.
Módulo IV - Requisitos básicos para a qualidade dos alimentos; Exemplo de elaboração do manual de BPF; Implantação e implementação das BPF; Definições
